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探秘金种子酒,零距离见证纯粮自酿品质
中国信息报道 2020-03-16 11:06:27

        阳春三月,草木蔓发。金种子酒厂到处氤氲着酒香,一场“云端”酿酒直播正在上映。

        在315国际消费者权益日,“诚信315 见证金种子纯粮自酿品质暨颍州清纯上市发布会”在金种子酿酒分公司举行。市市场监督管理局“12315”投诉举报处置指挥中心主任齐刚,阜阳餐饮商会会长马磊,餐饮业代表、安徽洞天春餐饮娱乐有限公司董事长夏元宏,阜阳小肥牛餐饮有限公司董事长贺凤伟,金种子集团监事会主席陈兴杰,副总经理艾建兵,酿酒分公司经理彭兵等出席。

疫情当前,品质坚守

        齐刚在讲话中指出,金种子集团是全国食品行业百强企业,也是阜阳市重点骨干龙头企业,始终坚持以诚信立企,以质量树品牌,酿造的多款白酒获得业界及广大消费者的关注和青睐。今天的网络直播,向广大网友和消费者展示金种子纯粮自酿品质,直播原酒酿造过程,彰显了金种子重合同、守信用、重质量、守承诺的使命和担当。希望金种子继续坚守初心和匠心,酿造更多优质健康美酒,不断满足广大消费者日益增强的健康品饮需要。

        陈兴杰说,金种子严格按照食品安全法及国家相关质量标准要求进行酿造生产,既保持传统工艺特色,又保障白酒生产过程的食品安全。“金种子”“醉三秋”“颍州”牌系列白酒通过国家地理标志保护产品认证,公司被评为全国绿色食品示范企业。由于疫情防控需要,公司把非遗酿造工艺流程搬到“云端”,以现场直播的方式,请广大网友观看金种子酒的酿造流程,见证金种子纯粮自酿品质。

       “这几年我陆续参观过金种子厂区,亲眼见到金种子酒纯粮酿造流程、灌装加工过程”,夏元宏说,作为阜阳人,我深深热爱这片土地,也深深热爱家乡的金种子酒。我愿与广大网友,共同助力实力金种子发展的越来越好。

月是故乡明,酒是家乡好

        随后,现场的嘉宾和消费者代表走进手工酿酒车间,只见雾气蒸腾,酒香扑鼻,工人师傅,有条不紊地进行摊凉、上甑、摘酒等作业。

       “谢师傅,网友很关心金种子酒是怎样酿造的,请为大家讲解金种子酒的酿造工艺吧。”在主持人热情的邀请下,江淮工匠、高级酿酒师谢国排说,酿酒的关键是窖池,窖池是保证原酒质量的根,决定着所产原酒的品质。千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老。金种子窖池是多少代酿酒人传承而来的,窖池越老,酿的酒越好。

       “网友们请看,这是我们酿酒用的红高粱,采自东北绿色原粮种植基地,经热水浸润一天后,与醅料进行混合蒸馏,可以让粮香更好地在原酒中呈现”。谢国排边走边讲解。来到雾气蒸腾的甑锅前,他捧起一撮酒醅轻嗅,点头说,“醅料均匀地撒入甑锅中,就能实现丰产丰收。”

       “有网友说现在酒厂闻不到酒糟味了,请您解答一下。”谢国排说,以前阜阳大街小巷到处都在晾晒酒糟,因环保需要,酒糟不能露天堆放,目前采取封闭式转运集中处理,所以不像从前那样到处都能闻到酒糟味了。

        主持人再次追问,“有的网友还想了解酒厂现在为什么不冒烟?”谢国排笑着说,过去老酒厂大多有锅炉,锅炉污染大、能效低、成本高,加上环保需要,城区不能烧煤,所以我们在上世纪90年代就采取城市管网蒸汽。这样既环保又经济。

        现场还邀请了网友代表品鉴刚刚生产的原酒。“百闻不如一饮,喝下去不刺喉,挺舒服”“月是故乡明,酒是家乡好。我平时就喜欢喝醉三秋酒,今天参观了金种子酿酒车间,近距离了解了酿酒工艺,我觉得喝金种子酒,喝的就是健康酒。”

颍州清纯,纯粮固态发酵

        在颍州经济开发区,有近千亩酿酒厂区,这是金种子白酒生态酿造科研基地。上午,这里也进行着见证金种子纯粮自酿品质的直播。

        主持人介绍说,金种子在阜阳市场上市的“颍州清纯酒”,概括其亮点有六个字:纯粮酒、零添加。

        在发酵间,车间主任李瑶说,这是颍州清纯酒发酵的地方,车间使用自动化、智能化设备,采用食品级不锈钢发酵箱、食品级硅胶垫密封,进行地上发酵,并且有实时温湿度、二氧化碳在线检测,自动排风、送风等智能化设备。

       “大家请看,这些是ABB六轴机器人,它们正在进行上甑作业,完全模仿人工操作”,李瑶指着一排高效运转的机器人,介绍“轻、松、匀、薄、平、准”的上甑要诀,以及热成像自动测温上甑系统等。

        现场还直播了红粮糖化区、装料区、酒甑区、接酒区等,主持人一边吃着蒸煮后的红粮,一边带领网友探秘颍州清纯酒的生产过程。

        许多网友“云端”观摩后纷纷下单购买。主持人表示,直播间销售酒款,金种子全部通过阜阳市红十字会,捐赠给抗疫一线的阜城社区工作者,感谢他们的辛勤工作。

来源: 金种子酒公众号
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